Cuisine | Recettes | Alimentation

Comment faire un Banoffee ? (recette avec tofu soyeux, origines du Banoffee)


D’où vient le Banoffee ?

Le Banoffee également appelé « banoffee pie » est une pâtisserie qui nous vient du Royaume-Uni dont la structure est composée d’une base de type « crumble » de biscuits secs, de banane, de chantilly et de confiture de lait. Certaines recettes de Banoffee utilisent du chocolat ou du café.


Que veut dire le nom de Banoffee ?

Son nom vient de la contraction de banana et toffee qui signifie caramel.


Faire un Banoffee : la recette

Pour 8 personnes  | Temps 1h30

Ingrédients :

6 bananes 

250g de speculoos 

250g de confiture de lait 

150g de mascarpone 

150g de tofu soyeux

100g de beurre demi-sel (ou doux) 

25g de sucre en poudre 

Cacao amer 


Préparation du Banoffee

  1. Mixer les 150g de tofu.
  2. Faire fondre les 100g de beurre.
  3. Écrasez les 250g biscuits. 
  4. Dans un récipient, verser le beurre fondu sur les biscuits écrasés. 
  5. Tapissez le fond d’un moule rond (à fond amovible).
  6. Coupez les bananes en rondelles et déposer les sur la couche de biscuits.
  7. Recouvrir d’une bonne couche de confiture de lait.
  8. Placez au frais.
  9. Dans un récipient, détendre le mascarpone avec le sucre.
  10. Ajouter le tofu.
  11. Fouetter au batteur électrique la crème, bien refroidie, en ajoutant les 25g de sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et monte en chantilly (5 minutes au minimum au fouet électrique, vitesse maximum).
  12. Déposer la crème sur le fond caramel, banane, biscuits.
  13. Laissez reposer 1h au frais minimum.
  14. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.

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