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Recette des navettes : petits pains au lait

Les navettes sont ces petits pains au lait savoureux que l’on sert lors d’un apéritif ou pour le goûter. On les retrouve souvent dans des buffets de traiteur, servis en accompagnement salé ou sucré. 

•  30 navettes 
• Temps 3H possible en 2h
• (prépa 10mn + 1h levée + 15mn fourrage + 1H levée + 10min cuisson X4)

Ingrédients :

• 40 g de levure fraîche de boulanger 
• 60 cl de lait 
• 1kg de farine
• 80 g de sucre en poudre 
• 15 g de sel fin 
• 160 g de beurre ramolli 
• 1 pot de nutella, confiture…

Préparation :

1. Emietter les 40g de levure
2. Ajouter les 600 ml de lait et delayer avec la levure
3. Ajouter 80g de sucre
4. Ajouter 1kg de farine
5. Mélanger et ajouter les 15g de sel
6. Pétrir tous les ingrédients à la main ou 5 min au batteur
7. Ajouter peu à peu les 160g de beurre
8. Couvrir le saladier et laisser lever la pate 1h
9. Couper la pate en morceaux de 50g
10. Etaler la pate pour y mettre la garniture
11. Replier un coté sur le centre, puis l’autre, puis les 2 autres cotés
12. Les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé
13. Couvrir et laisser lever 1h (possible de sauter l’étape)
14. Préchauffer à 180° à chaleur tournante
15. Badigeonner de lait et enfourner entre 9 et 11 minutes