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Comment faire des pains au lait maison ?


Recette des petits pains au lait

  • Environ 25 petits pains (15 cal)
  • Temps : 3h30 (30 + 1h30 levée + 10 + 40 levée + 3×10 min de cuisson)

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine T45 
  • 20 cl de lait 
  • 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux 
  • 60 gr de sucre en poudre 
  • 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure 
  • 1,5 cuillère à café de sel 
  • 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche) 
  • 25 gr de fleur d’oranger ou vanille (Facultatif) 

Préparation :

  1. Mettre dans le bol du robot (muni du pétrin) :

20cl de lait, 

60g de sucre,

1,5 cuillère de sel, 

2 œufs battus au préalable

l’arôme 

  1. Ajouter ensuite les 500gr de farine. 
  2. Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute 
  3. Ajouter alors la levure (2 sachets de levure déshyd ou 25 gr de levure fraîche)
  4. Continuer de pétrir en passant à vitesse 1 pendant 10 minutes 
  5. Ajouter les 70 gr de beurre bout par bou, tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant  6mn

                Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol 

  1. Rassembler la pâte pour former une boule. 

La  couvrir d’un torchon et laisser lever au four préchauffé à 30° c ou près d’une source de chaleur. Environ 1h

  1. Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte
  2. Diviser la pâte en morceaux de 40gr
  3. Former un boudin 
  4. Déposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson 
  5. Couvrir d’un linge humide et placer  près d’une source de chaleur durant 45 min
  6. Badigeonner  de lait au pinceau. 
  7. Préchauffer le four en chaleur tournante à 160°
  8. Laisser cuire + ou – 10 minutes 
  9. Laisser refroidir sur une grille.

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