Recette des petits pains au lait
- Environ 25 petits pains (15 cal)
- Temps : 3h30 (30 + 1h30 levée + 10 + 40 levée + 3×10 min de cuisson)
Ingrédients :
- 500 grammes de farine T45
- 20 cl de lait
- 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche)
- 25 gr de fleur d’oranger ou vanille (Facultatif)
Préparation :
- Mettre dans le bol du robot (muni du pétrin) :
20cl de lait,
60g de sucre,
1,5 cuillère de sel,
2 œufs battus au préalable
l’arôme
- Ajouter ensuite les 500gr de farine.
- Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute
- Ajouter alors la levure (2 sachets de levure déshyd ou 25 gr de levure fraîche)
- Continuer de pétrir en passant à vitesse 1 pendant 10 minutes
- Ajouter les 70 gr de beurre bout par bou, tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant 6mn
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol
- Rassembler la pâte pour former une boule.
La couvrir d’un torchon et laisser lever au four préchauffé à 30° c ou près d’une source de chaleur. Environ 1h
- Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte
- Diviser la pâte en morceaux de 40gr
- Former un boudin
- Déposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Couvrir d’un linge humide et placer près d’une source de chaleur durant 45 min
- Badigeonner de lait au pinceau.
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 160°
- Laisser cuire + ou – 10 minutes
- Laisser refroidir sur une grille.
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